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「うちもも」牛肉部位の特徴


牛肉は、捨てるところがほとんど無いと言われるほど、
全ての部位が加工できて、私達にとってとても貴重な食材と言えます。

その肉部分は主に13部位に分かれており、
各部分ごとの味や特徴など様々違います。

今回は、うちもも部分をご説明します。

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名称

うちもも

関西名:うちひら

英語名:TopSide

 

主な特徴

ももの内側にあり、ある程度赤みが固まった部分になってます。
牛肉の一般的な部分として一番脂肪が少ないためカレーや
シチューなどの煮込み料理に最適です。

健康志向で赤身を好む方に人気があり、
この部分を使ってローストビーフを作ることも可能です。
(安いローストビーフのほとんどはこの部分です。)

焼き肉や赤身のステーキにも使えるので、
バランスが取れており、オールで使いやすい部分になってます。

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主な料理方法

焼き肉、ステーキ、ローストビーフ、煮込みなど

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