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「しんたま」牛肉部位の特徴


 

牛肉は、捨てるところがほとんど無いと言われるほど、
全ての部位が加工できて、私達にとってとても貴重な食材と言えます。

その肉部分は主に13部位に分かれており、
各部分ごとの味や特徴など様々違います。

今回は、しんたま部分をご説明します。

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名称

しんたま

関西名:まる

英語名:ThickFrank

 

主な特徴

うちももの下位にある球状をした赤身のかたまりで、
うちもも同様に使いやすく

うちももより脂肪やタンパク質が多く
ラウンドステーキ用としても人気です。

性質はうちももとそれほど変わらず同様に加工が可能です。
切り落とし部分によって様々な形になりますので、
食べ放題などの安い焼き肉店では、ロースやカルビを
謳って出しているところもあります。

それぐらい加工しやすく使いやすい部分です

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主な料理方法

焼き肉、ロースビーフ、ステーキなどほとんどの牛肉料理で可能

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