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「そともも」牛肉部位の特徴


牛肉は、捨てるところがほとんど無いと言われるほど、
全ての部位が加工できて、私達にとってとても貴重な食材と言えます。

その肉部分は主に13部位に分かれており、
各部分ごとの味や特徴など様々違います。

今回は、そともも部分をご説明します。

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名称

そともも

関西名:そとひら

英語名:SilverSide

 

主な特徴

もも肉の外側の部分です。良く動かす部分のため赤身が多い
そのためキメが荒くやや堅い部分です。

焼き肉と言うよりは、煮込み食材に適しており
コンビーフの材料にもなる部分です。

赤身が多いためタンパク質が豊富で栄養価が高い。
薄切りにすることですき焼き肉としても使われたりします。

ソトモモは、「ハバキ」「シキンボウ」「ナカニク」と3つに分類され
3種類で少し特性違い利用範囲も様々にです。

健康志向の方にオススメな部分になってます。

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主な料理方法

炒め物・塩漬け(コンビーフ)煮込み料理

 

たまに無性に食べたくなるのが、コーンビーフですよね^^
ビールのおつまみには最高ですね^^

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