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「ランプ 」牛肉部位の特徴


牛肉は、捨てるところがほとんど無いと言われるほど、
全ての部位が加工できて、私達にとってとても貴重な食材と言えます。

その肉部分は主に13部位に分かれており、
各部分ごとの味や特徴など様々違います。

今回は、ランプ部分をご説明します。

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名称

ランプ らんぷ ランイチ イチボ

関西名:らむ

英語名:Rump

 

主な特徴

ランプは、サーロインに続く腰の部分で、
やらわかい赤身の肉で深みがある味です。
「イチボ」「ラムヘレ」とも呼ばれているます。

一頭の牛から捕れる量が決まっており、希少部分として
さしみやたたき、高級ステーキ肉としても使用されます。

霜降りは入りにくい肉ですが、柔らかい赤身が好きな方には
とても人気で美味しい肉です。

焼き肉から煮込みまで幅広い料理に使用出来ます。

ローストビーフ・牛刺・たたき・ステーキ・しゃぶしゃぶ鍋
だしをとったり煮込み料理に

 

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主な料理方法

ローストビーフ・牛刺・たたき・ステーキ・しゃぶしゃぶ鍋
だしをとったり煮込み料理に

 

牛肉でも貴重価値が高いイチボ肉です。
赤身とのバランスも良く、非常に美味しい部分です^^

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