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褐毛和種(あかげわしゅ)-和牛の種類


和牛の中でもヘルシー和牛として人気なのが褐毛和種です。そのため女性の方にも人気で牛肉本来の「甘み」や「風味」が強く健康志向の方に人気の牛肉です。

 

 

褐毛和種の特徴は

褐毛和種とは、もともと熊本件と高知県で飼われていた朝鮮牛などの赤牛に対して
シンメンタール種などを交配し、品種改良した和牛です。

耐寒・耐暑性に優れており、放牧に適しており、
性格も穏やかで飼育しやすいのが特徴

あか牛やあか毛和牛とも言われており全国で24,500頭が育てられています。

この頃全国で広がって来ていますが日本で食べられている牛肉では、
褐毛和種は0.36%しかなく、とても貴重なお肉になってます。

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身体・特徴

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毛色は、黄褐色で体下部、四肢内側、眼、鼻の周辺が淡い
体格は、和牛に比べやや大きく、雄750kgを超える

脂肪分が少ないが耐暑性に優れ、飼育しやすいのが特徴です。

 

褐毛和種の味の特徴

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褐毛和種の最大の特徴は、アミノ酸の一種でもある「タウリン」を多く含んでおり、
赤身が多くやわらかいのが特徴です。

脂質が少なくさらっとしておりヘルシーで年配の方に人気の和牛です。

主の成分は、タウリン、タンパク質、ビタミンB1・B2・鉄分、カルシウムとミネラルが
バランス良く含まれており

やわらかく口溶けが良い赤身の和牛です。

脂質が少ない分、適度な霜降りが特徴で赤身にはグルタミン酸やイノシン酸に
代表されるうま味成分が豊富に含まれています。

このうま味豊かな肉汁を出すのが特徴です^^

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