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黒毛和種(くろげわしゅ)-和牛の種類


和牛として、もっとも有名で、国産和牛の95%以上のシェアを誇る人気和牛です。世界的にも注目されており1つのブランドとして世界でも定着しています。

 

 

黒毛和種特徴

日本でもっとも有名な和牛で、和牛出荷率の95%がこの黒毛和種です。

当時は、農耕牛として使われていましたが、
外国の牛と交配を繰り返し品種改良の結果誕生しました。

脂質や赤身のバランスが良く、味も美味しいため
世界中から注目されている和牛になっており、

黒毛和牛というブランドができるほど人気です。

私達が良く聞く、神戸牛や松阪牛や近江牛もこの黒毛和種になっており
すべてにおいてバランスの取れた和牛になってます。

 

身体

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毛色は黒単色で褐色を帯び、体の下部、四肢内側が淡い。
鼻鏡、蹄、舌も黒く、有角。

体型はやや小型ですが、飼育が早く、耐久にも優れているのが特徴

肉専用種として改良を続けた結果、現在は外国種に
勝るとも劣らない増体能力を持ってます。

 

黒毛和種のお味は?

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黒毛和種は、脂のノリも良く、程良い霜降りが特徴です。
脂肪分が多いため甘味が強く、世界的に注目されています。

料理としても焼肉、ステーキから煮物など幅広い用途で使用できて
とても人気の和牛になってます。

日本各地で買われており、それぞれにブランド化していますので、
各それぞれの味が楽しめます。

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