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「かたバラ」牛肉部位の特徴


牛肉は、捨てるところがほとんど無いと言われるほど、
全ての部位が加工できて、私達にとってとても貴重な食材と言えます。

その肉部分は主に13部位に分かれており、
各部分ごとの味や特徴など様々違います。

今回は、かたバラ部分をご説明します。

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名称

かたバラ、バラ、三角バラ、まえバラ

関西名:うでばら

英語:risket-Point-End

 

主な特徴

かたバラとは胸からお腹に続くアバラの部分の肉になります。
前半前部分のかたバラと後半部分のともバラの2種類があり、
もっとも一般的な牛肉部分です。

かたバラ部分は、呼吸器部分など良く動く部分なので、
赤身と脂肪が交互に重なるのが特徴で、

霜降り肉に比べやや堅いですが、カルビよりも赤身が多く、
三角バラから特上カルビが取れます。

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主な料理方法

焼き肉、焼き料理、煮込み料理、こま切れ、肉じゃが

 

やはり焼き肉の定番と言えば・・・・
特上カルビーですよね^^

甘くて柔らかくて、安くて美味しい!!

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