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「ともバラ」牛肉部位の特徴


牛肉は、捨てるところがほとんど無いと言われるほど、
全ての部位が加工できて、私達にとってとても貴重な食材と言えます。

その肉部分は主に13部位に分かれており、
各部分ごとの味や特徴など様々違います。

今回は、ともバラ部分をご説明します。

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名称

ともばら トモバラ

関西名:ともばら

英語名:Brisket-Navel-End

 

主な特徴

トモバラは、一般的なバラ肉部分を差しており
リブロースやサーロインの後方に位置する部分です。

赤身や脂肪が層になっており、三枚肉とも呼ばれることがあります。
私達がもっとも身近なカルビーやサガリは、この部分から取れます。

アバラ部分も近いため、骨付き肉として、煮込みもできますし、
幅広い調理方法が可能です。

焼き肉と言えば・・・この部分がもっとも一般的に美味しいですね^^

 

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主な料理方法

焼き肉、すき焼き、煮込み、スープ他

 

ともバラは、オーブンで丸焼きにして、かぶりついても美味しいですね^^

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