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「サーロイン」牛肉部位の特徴


牛肉は、捨てるところがほとんど無いと言われるほど、
全ての部位が加工できて、私達にとってとても貴重な食材と言えます。

その肉部分は主に13部位に分かれており、
各部分ごとの味や特徴など様々違います。

今回は、リブロース部分をご説明します。

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名称

サーロイン

関西名:ヘレした

英語名:Sir-Loin

 

主な特徴

サーロインは、リブロースと同じ背中肉の後方部分に辺り、ステーキとして最高の部分です。
サーロインのサーに由来は、おいしさから来ており、最高に美味しいと言う意味です。

サーロインステーキと言えば、もっとも馴染みがある言葉だと思います。

肉質も柔らかく、赤身、脂肪のバランスが良く
鮮度が良ければ生でも美味しい部分で、

ミディアムレアやレアなど生焼け状態で食べる事もあり
焼き方1つでもいろいろな楽しみ方ができます。

牛肉の最高部位の1つで、リブロース同様に人気があります。

 

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主な料理方法

ステーキ、ローストビーフ、ビーフシチューなど煮込み料理

 

サーロインをもっとも美味しく頂くのは、
なんと言ってステーキですよね^^

少し半焼け状態のミディアムレアで頂くサーロインステーキは
格別ですよね^^

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